香港挂牌正版全篇2018食器之美_菜肴

  中国人感情细腻,吃饭不仅讲究口味,还喜欢视觉上的享受。正因为如此,中国菜对食器也就相当讲究。一份造型精致、色彩搭配精美的菜肴,不仅让人大饱口福,还能给人一种赏心悦目之感。

  小时候,在乡村,人们的劳动负担重,饭量很大,对碗碟的要求很简单,就是粗大、结实耐用。那时大人们用的都是粗重的青花瓷碗,又沉又重,孩子几乎难以端起。似乎这样粗重的大碗,才对得起一个男人的胃口。女人和小孩用的是较小的、粗糙的青瓷喇叭碗。毕竟那个时候,吃饱肚子才是重要的,碗碟就不必那么讲究了。

  现在,生活条件好多了,有了越来越多的饭店、酒店,中国传统的精细食器才得以普及。一份菜肴,往往根据它的食材和做法选择食器的颜色及形状。说起来,最普遍的颜色当是白色,几乎所有的菜肴都可以用。红黄绿紫等各种颜色的菜肴,盛在洁白的盘子里,就好像精致的艺术品一样,加上不同的造型,光是看看,就让人心情愉快。香港挂牌正版全篇2018

  食器的颜色和档次,也跟酒店的档次有关系。曾在一家五星级酒店里见过一套食器,无论是茶盅、餐盘,还是小汤碗,玉白的底色上,描着华贵的金黄色花纹,高贵精美,那些菜肴便显得十分雍容华贵。

  还有些食器,带着唐诗宋词一样的古风,一看就是文人雅士所喜欢的。那光洁润白的底色,描着国画的淡墨色,外沿再描上一圈细细的红色,那红色并不鲜艳,同样是淡雅的,好像是给那些淡墨打上格子似的。如此一套餐具,菜碟、汤碗、茶盅、汤勺,配在一起,就有了一种安静的诗意。用这样的食器吃饭,最宜浅斟低酌,慢慢地品味食物的美味。

  至于精细的青花瓷食器,现在很少了,记忆里只见过那种青花瓷的茶碗,看上去好像古董一样,不是现代人所能用的。应该是林黛玉一样翘着兰花指的纤纤细手,轻轻地托着,慢慢地抿一口,才显得美丽雅致。拿在粗手粗脚的汉子手里,总感觉好像亵渎了古物。

  一次去陕西宝鸡采风,在一个工艺品店里,见到了绘制的马勺脸谱,黑色、红色、白色……弧形的线条,组成一张精致的戏曲脸谱,让我很是喜欢。没想到下午吃饭的时候,酒店桌上摆的餐具正好是同样的颜色,同样柔和细腻的弧形线条,就觉得主人真是个有心人。这些食器,看去好像很随意,却与当地的马勺文化融为一体,值得推崇。

  当然,随着国家越来越开放,一些国外的食器也渐渐走进超市,走进老百姓的生活。玻璃的食器容易清洗,但显得简单了些;而那些瓷器,不是深绿就是深蓝,色彩饱和度过高,让人看着很不舒服,而且盘底太浅,只适合装西餐,中国菜往往都有不少汤汁,盛到这种菜盘里,菜汤很容易溢出来,既不好看也不实用。所以,我还是钟情于中国风的食器,这大概是源自心底的一种文化认同和偏好吧。返回搜狐,查看更多


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